Gastos de Funcionamiento Administrativo

1.600.000 millones de pesos donde se incluye la nomina del administrador y el pago de impuestos por el funcionamiento del local.

Factores críticos de Éxito y de Riesgo

Factores de Riesgo: puede ser un cambio climático provocado por la naturaleza.

Consumidor Final

Nosotros escojemos consumidor final, porque el local esta condicionado con sillas y mesas para que el consumidor disfrute mucho mas del producto.

Aspectos Individuales

Investigación y desarrollo, porque el personal esta capacitado y certificado para la producción y la distribución del producto.

Competencias

No poseemos competencia directa porque no hay mas heladerías en el sector, tenemos competencias indirectas que son una tienda del sector y un supermercado.

La Tienda: esta a 75 mt de mi negocio, su local tiene 5 mt de ancho por 7.5 mt de fondo.

Supermercado: esta a 2 cuadras de nuestro negocio con una medida de 11  mt de frente por 14 mt de fondo, sus precios son competitivos, estrategia de mercado publicidad (volantes) y ubicación de los productos.

Proceso Productico

Se maneja un presupuesto de gastos para un mes, incluyendo la nomina del personal, el arriendo y el pago de los servicios del local por un monto de 6 millones de pesos.
Y se estima que las ventas del mes superen los 9 millones de pesos.

Análisis del Sector Económico

Área geográfica de influencia: el parque central pues  puede atraer 200 visitantes diarios de lunes a viernes y unos 500 visitantes los días sábados, domingos y festivos.










Contribución al sector económico: contribuye con impuesto de la DIAN, pago de servicios públicos, agua, energía, teléfono y aseo.

Generación de empleo: se emplearía a 5 personas, de las cuales 2 en el área de preparación del producto, 1 en la parte de logística y administrativa y otras 2 en atención al cliente.

Contribución a nivel local: desarrollo ayuda del desempleo y aporte para la economía.

Identificación del Cliente

Dirigido a: Nuestro producto mas que todo va dirigido a clientes como son: los niño, adultos, adulto mayor, en general a toda la población.

Estrato: todos los estratos.

Edades: todas las edades.

Sexo: ambos.

Ubicación geográfica: parque central (hay mayor flujo de clientes)

Va dirigido a este tipo de clientes porque es una necesidad inevitable por el clima.

Cuantificacion: el total de la población (todos).

Descripción del Producto o Servicio

en nuestra empresa tendremos gran variedad de productos y tipos de helado que serian:



Helado común: En su formas mas simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche de nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. en general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche y huevo, frutas, chocolate, frutos secos. yogurt, agua mineral y estabilizantes.

                                                                                          Paletas: Las paletas heladas son un delicioso postre y un caramelo excelente para ofrecerlo en fiestas infantiles. No hay mejor paletas que las que podamos hacer en casa, pues las podemos preparar a nuestra manera y con los ingredientes que queramos.

                          

                                                                                               

Ensalada de Frutas: La ensalada de frutas es una combinación de frutas variadas cortadas en trozos pequeños, que se adereza con azúcar, licor o zumo de frutas muy típica en algunos países y se toma como postre.

Conos: Los conos pueden ser dulces, no muy dulces, saborizados (con vainilla, limón o licor) o incluso decorados. Las decoraciones incluyen una cobertura de chocolate interna o la superficie externa cubierta parcialmente con cacao, trozos de avellana, coco y trozos blancos o coloreados de azúcar.

Identificación de una Necesidad u Oportunidad

nuestra empresa a identificado una necesidad, que en el sector donde vivo la población posee un clima muy caliente, y en el sector comercial y de negocios no cuentan con una heladería para cubrir dicha necesidad.

Que es y Como se Hace un Helado

El helado es un producto delicioso y nutritivo que se puede definir como leche batida, congelada, endulzada y concentrada, que es consumido en diferentes formas y tamaños.

El BOE define los helados como preparaciones alimenticias que han sido llevadas al estado solido, semisólido o pastoso por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas utilizadas y que han de mantener el grado de plasticidad y congelación suficiente hasta el momento de su venta al consumidor.

Cómo se hace un helado

El primer paso para hacer un helado es la selección de las materias primas que van a formar parte del producto

Una vez seleccionadas, pasamos a mezclarlas, leche, nata, ó mantequilla, agua, y azúcares, la mezcla se hace en una máquina llamada PASTEURIZADOR, ( esta máquina aplica un tratamiento térmico, para la destrucción de bacterias, arreglo a condiciones de tiempo y temperatura ya establecidas, y de cuyo inventor toma el nombre Louis Pasteur, de ahí el nombre de PAUSTERIZADOR ). Le aplicamos una temperatura elevada, de entre 80-85ºC, y bajamos rápidamente la temperatura a +/- 4-6ºC, este cambio tan brusco de temperatura es el que garantiza la destruccion de las bacterias patógenas.

.....Posteriormente se homogeniza la mezcla, es decir, sometemos al mix ( mezcla de ingredientes ), a presiones , que varian dependiendo del tipo de máquina homogeinizadora, y del producto a elaborar, con el objetivo de hacer que las moléculas que forman el helado sean lo mas pequeñas posibles

Pasamos ahora a la fase de maduración, en esta fase se invierten alrededor de 24h,y el mix ( mezcla de helado en estado pastoso ) esta en tanques de acero inoxidable a una temperatura de entre 4/6ºC , en este tiempo todas las materia primas van a tomar las caracteristicas propias del helado,olor, sabor, color, etc

Por último pasamos a la fase de congelación, utilizamos para ello un tipo de máquina llamada mantecadora, en ella se introduce el mix ( mezcla de ingredientes, la cual esta en estado pastoso ) y por batimiento se congela, saliendo al cabo de unos minutos el helado como todos lo conocemos